冬季进补要及时 光宇铁皮石斛走向餐桌送健康

　　石斛炖鸡

　　韶关日报报道，作为粤东山区的潮州，有着种植石斛的优势。近年来，石斛种植在潮州发展很快，种植面积不断扩大，可以说，潮州的石斛种植已形成了一定的规模。

　　石斛品种很多，作用很大。石斛作为药用最早见载于《神农本草经》，距今有2000年以上的历史。在饶平县新丰光宇生物科技园种植铁皮石斛的王德强说：《神农本草经》、《本草纲目拾遗》认为，采用铁皮石斛新鲜或干燥茎入药，有滋阴清热、养胃生津、补肾益精之功效。可以调理脾胃，使虚弱的胃肠功能恢复正常。《中国药学大词典》称石斛为“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，可用于小儿发热、目赤肿痛、虚火牙痛。

　　随着种植面积的扩大，石斛的销路也成为一个必须解决的问题。现在的石斛主要是生吃、打粉、制作枫斗、石斛茶等。如今，越来越多的民众开始接触铁皮石斛，其中铁皮石斛汁早些年就被搬上了餐桌，但因榨汁方式较为繁琐，推广程度受限。于是，石斛面等深加工品在潮州出现。

　　将石斛搬上大众餐桌，是潮州饮食界一直努力的方向。但过去由于其价格偏高，难以推广。随着全市种植面积的不断扩大，价格也逐渐趋向于百姓可以接受的水平。在浈江广乐新村经营石斛山庄的潘淑仪认为：石斛是《中国药典》收录品种，铁皮石斛属兰科石斛属植物，在我国民间作为滋补品具有长期的食用历史。推广石斛成为百姓餐桌上的美食，既是为石斛种植户提供销路，也是为百姓增加“口福”。石斛有很多的加工食用方法，但最佳的食用方法还是生吃新鲜石斛。取新鲜石斛若干，洗净后入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，连余渣也是可以食用的。在家庭或山庄，石斛可以和灵芝一起炖汤服用。灵芝也是具有极佳滋补价值的中药，两者都能起到调节机体的作用，一起吃可谓是相辅相成，功效倍增。而石斛山庄已将石斛融入到各种菜肴中，取新鲜的铁皮石斛30-50克，以清水洗净切片或切段拍裂，根据个人口味喜好可煲鸡、鸭、骨等。如石斛炖鸡，既增加了炖鸡的原汁原味，又因为石斛的加入，使营养价值更高，在享受中还能感受到大自然的鲜味。

　　据专家介绍，我市的石斛种植已形成规模，市民很容易就能买到，但石斛种类很多，常见的有铁皮石斛、铜皮石斛、紫皮石斛、金钗石斛等。一般认为，虽然铁皮石斛价格略高，但物有所值。有两种吃法供参考：入茶：取新鲜的铁皮石斛20～30克，洗净去衣切薄片或切段拍裂，配红枣几颗或些许枸杞，加清水若干，以武火将水煮沸，再以文火煮30分钟以上即可饮用。或直接沸水冲饮。食毕，将铁皮石斛取出食用；打汁：洗净用打汁机按10:1加水打汁食用，加蜂蜜品味更佳，酒前酒后饮有醒酒护肝、减轻头痛的作用，效果明显。