膳食纤维是什么？如何正确认识膳食纤维？

很多人对膳食纤维存在误解，甚至认为粗纤维就是膳食纤维！其实，在我们日常吃的香蕉苹果和蔬菜里面，也含有很多膳食纤维！

比如低聚果糖、抗性糊精、果胶。膳食纤维很多潜在有益的功效，其实都是这部分不像纤维的膳食纤维在起作用。

一

什么是膳食纤维？

1998年美国谷物化学师协会（AmericanAssociationofCerealChemists，简称AACC）成立了一个膳食纤维协会并举行专门会议对膳食纤维定义进行了讨论，最后确定定义如下：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。

是不是看不懂？

膳食纤维其实就是：不能被人体消化和吸收的碳水化合物。它主要来源于植物的细胞壁。

这样是不是好记一些？

二

膳食纤维如何分类？

一般用水溶解性来区分，分成水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。

纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

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水溶性膳食纤维

能溶解于水，参与人体血液和体液的循环，并在循环过程中吸附和净化血液和身体各部分器官。其主要功效为：

1、果胶可以延长食物在肠内的停留时间、延长胃的排空率；

2、延缓葡萄糖的吸收、降低机体对胰岛素的感受性，降低2型糖尿病的发病机率；

3、降低血胆固醇水平，有效预防心脑血管疾病；

4、部分水溶性膳食纤维能够在结肠发酵，有一定增殖肠道有益菌的生产，促进矿物质的吸收。

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非水溶性膳食纤维

既不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于植物的根、茎、干、叶、皮、果中。不参与人体血液和体液的循环。其主要功效为：

可以增加粪便的质量和体积，使粪便柔软，易于排出，防止便秘的发生；

通过吸水稀释大肠中的致癌物质，促进肠道蠕动和加速排便，减少致癌物质在肠道内的停留时间，有效预防大肠癌；

能产生强烈的饱腹感，减少进食量，摄入的热量也相应减少，对减肥至关重要。

无论是可溶性纤维还是不可溶性纤维，都是日常饮食所需要的一部分。每一种纤维都提供特殊的健康益处。这两种纤维都对促进消化道健康有好处，因此对整体健康提高有很大作用。维护这两种纤维（尤其是可溶性膳食纤维）在日常饮食中的平衡还可以帮助身体更有效吸收维生素和矿物质等营养，预防一些常见疾病。

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