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化州丽岗独有产物“竹头红”口感怎么样?

2019-04-02 10:06栏目:商业圈
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化州人都听说过甚至品尝过丽岗蕃薯,但这么著名的蕃薯口感如何却鲜为人知。东少吃过,用我们化州佬的话来说,neng niao roun ,今天,在镇村干部的带领下,就带大家走进丽岗村,为大家揭秘“竹头红” 蕃薯成为市场新宠的秘密。

蕃薯是是明代几经周折从吕宋(今指菲律宾)引进,当时是 “教民种之,赖以度荒”,三餐当饭而食,“足果其腹,灾不为荒”,创造了“引种一根蕃薯藤,救活一半中国人”的奇迹。

60、70后的人,基本都是吃蕃薯长大的。那时,大米不多,锅里总是大半是蕃薯,小半是白米饭。那时,家里种得多的蕃薯会被磨成丝晒干,当成猪牛饲料。因为小时候零食极少,小孩们只好把生蕃薯丝当零食吃解决嘴馋。而今,人们吃腻了鱼肉,把蕃薯当粗粮吃,美容防癌,甚至把蕃薯叶也当作菜吃,可以说蕃薯全身都是宝。

而在化州众多的蕃薯品种中,又以丽岗“竹头红”最为著名。清明前后也是竹头红大量上市的季节,近年来丽岗蕃薯更是成为众多外出化州人返城选择的手信。

丽岗蕃薯中最被人们推崇的叫“竹头红”蕃薯、“红藤儿”、“红尾儿”,是丽岗镇著名土特产,仅产于丽岗镇尖岗岭脚下的尖岗、丽山、丽岗三个村委会共约200亩土地上,其中以丽岗村委会塘午村约30亩土地出产的最为纯正。

由于当地是灰色土壤,沙质带泥,细软、松散、肥沃,其生长的“竹头红”蕃薯也与众不同。这种蕃薯藤细且红;老叶翠绿,新叶嫩红,叶片偏细;薯呈条状,薯尖呈“白鸠嘴”状,上等的竹头红蕃薯长约10-20厘米;薯皮深红,薯肉嫩黄,蒸熟后薯肉呈金黄色,含有较高的糖份;食用口感滑嫩,甘甜中透出一股较浓的蕃薯清香。

这种蕃薯冬种春收,每年在全国其他地方还是隆冬的季节时,在化州这一带就开始进行栽培了,经过几个月生长到三月末四月初就可以收获了,生长期约6-7个月时间,一年只产一次,时间短,产量低。由于竹头红蕃薯的产量不高,在茂名本地及广东省内颇有名气。

竹头红蕃薯食用并无特别之处,将新收获的竹头红蕃薯先在阳光下晒两天,通过光合作用将淀粉转化为糖分后,再放到阴凉干爽的地方晾藏1周左右,直至蕃薯有点软了,然后用清水蒸熟就行了。

这样晾藏后蒸煮出来的竹头红蕃薯不仅味道甜美,还富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。是养生保健的好食品,具有健胃开食功效,对治疗十二指肠癌有一定疗效。还有抗癌、抗糖尿病、防止心血管疾病等作用,常食有益健康。

晾蕃薯

据村民介绍,当地最好质量的蕃薯地大约只有30多亩,时年好的话可以亩产三四千斤,遇上时年不好的时候产量将减半。因为产量不高,所以也不愁销路,除了开车过来购买蕃薯的客人外,还有一部分人通过网上付款预计,快递邮寄的方式进行交易。多种渠道销售,蕃薯销路是不用愁了,只恨地里产量不够高。

而自汕湛高速通车后,丽岗镇种蕃薯的农户直接在距高速入口附近的省道边摆卖,背后靠着蕃薯种植基地,也方便过往客人购买。购买蕃薯的客人中以外出珠三角的化州人居多,他们将蕃薯打包好后直接就从汕湛高速入口前往珠三角,也算是给朋友带点家乡特产。

竹头红与红尾儿对比

随着高速公路的开通及电商渠道的不断完善,不断地拓宽化州农产品的销路,带动更多的化州本土农产品销往更远的地方。

薯尖呈“白鸠嘴”状的竹头红

产业振兴是乡村振兴的重点内容。化州市高度重视乡村振兴工作,突出产业引领,优化特色农业产业结构,重点发展经济效益好、带动能力强的特色产业,并注重推进深化“三产”融合,奋力走出一条新时代“化州模式”乡村振兴新路子。

丽岗番薯产业发展就是我市推进产业振兴的一个缩影。